CUATRO PECES. EL FUTURO DE LOS ÚLTIMOS ALIMENTOS SALVAJES

CUATRO PECES
Ficha técnica
Editorial:
RBA EDITORES
Año de edición:
Materia
Antropología y Sociología
ISBN:
978-84-9006-187-9
Páginas:
448
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Consultar stock al 01-4225307

S/. 49,00

Nuestra relación con el océano está experimentando una transformación profunda. Nos encontramos al borde de
un cataclismo: que los hijos de nuestros hijos jamás prueben un pescado salvaje que haya nadado libremente en el mar ya
no es una posibilidad remota. Paul Greenberg, escritor y pescador desde su más tierna infancia, no solo nos invita a un
viaje culinario, sino que también nos ofrece una detallada investigación sobre los cuatro peces que predominan en
nuestra dieta: el salmón, la lubina, el bacalao y el atún. A través del fascinante relato de todos los factores que
permiten que estos pescados lleguen a nuestro plato, el autor nos desvela nuestra maltrecha relación con los mares y su
fauna. Hace tan solo treinta años, casi todos nuestros alimentos procedentes del mar eran salvajes. Hoy, los excesos de
una pesca desenfrenada y la revolución biotécnica sin precedentes nos han llevado a un punto en que el pescado salvaje
y el de granja se reparten a medias el complejo mercado global. Cuatro peces nos ayuda a navegar por estas nuevas
orillas, y nos propone una forma de avanzar hacia un futuro en que los alimentos marinos sanos y sostenibles no sean la
excepción sino la norma.