MÉMOIRES DE CHEFS : PAUL BOCUSE, ALAIN CHAPEL, MICHEL GUÉRARD, PAUL & JEAN-PIERRE HAEBERLIN, GASTON LENÔTRE

MÉMOIRES DE CHEFS : PAUL BOCUSE, ALAIN CHAPEL, MICHEL GUÉRARD, PAUL & JEAN-PIERRE HAEBERLIN, GASTON LENÔTRE
Ficha técnica
Editorial:
TEXTUEL
Materia
Libros en Francés
ISBN:
978-2-84597-452-4
Disponibilidad:
Consultar stock al 01-4225307

S/. 227,00

Ces témoignages d'une dizaine de chefs (Alain Chapel, Gaston Lenôtre, Paul Haeberlin...) racontent l'histoire de l'âge d'or de la cuisine française, quand dans les années 1960, ces visionnaires commencent à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du XIXe siècle et incarnent la nouvelle cuisine marquée par les nouvelles technologies, le service à l'assiette ou les sauces allégées.