Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en mins?cula. En cambio, un Ingrediente, en mays?cula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azc?ares, los carbohidratos, los lp?idos, las proten?as, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocers` pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dn?de encontrarlos y cm?o utilizarlos en la cocina.
