"No todos los días un restaurante te deja boquiabierto, pero Boragó lo logró con facilidad". -Tiempos financieros
El chef Rodolfo Guzmán sirve un menú de degustación dinámico y tremendamente imaginativo en su aclamado restaurante Boragó de Santiago, utilizando solo ingredientes chilenos nativos, a menudo reinventando sus platos a mitad de servicio. El libro combina sus fascinantes narrativas sobre la geografía y los ingredientes chilenos, sus bocetos de platos y procesos creativos nunca antes publicados en un cuaderno, y hermosas fotografías de paisajes y comida que presentan a los lectores los placeres distintivos de la cultura y la cocina chilenas. Esto se completa con la selección de Guzmán de 100 recetas saladas y dulces elegidas exclusivamente en el menú de Boragó.
