AA.VV
El primer Catálogo Mater para Central documenta 30 especies peruanas, vegetales y animales, usadas en las cocinas de Central y seleccionadas por su área de investigación, Mater Iniciativa, que dirige Malena Martínez. Cada especie presenta textos descriptivos y láminas ilustradas a mano. Un árbol filogenético expresa la relación entre las 30 especies, cuyos hábitats atraviesan el Perú desde el mar hasta la selva. Textos introductorios, fotos inéditas, un glosario y una bibliografía complementan esta fantástica experiencia editorial.